Кондитерська школа

Кондитерська школа | Навчання французькому кондитерському мистецтву з Emmanuel Hamon

40 років професійного досвіду французької кондитерської школи — тепер в Україні.

навчання напряму у французького шефа;

• невеликі групи;

• професійне середовище;

• сучасне обладнання;

• інтенсивна практика;

• європейський рівень підготовки.

ПРО ШКОЛУ

Ми створили школу для тих, хто хоче отримати професійну французьку кондитерську освіту в Україні.

Навчання побудоване на практиці, системності та передачі реального досвіду французької гастрономічної школи.

БЛОКИ КУРСУ

Кожен блок треба подати як частину професійної системи навчання.

ПРОГРАМА НАВЧАННЯ

Тиждень 1 — Класична французька кондитерія Ви опануєте базові техніки французької pâtisserie та навчитесь працювати точно й професійно.
✔ Макарон
✔ Еклери та шу
✔ Мільфей і Сент-Оноре
✔ Фруктові та шоколадні тарти
✔ Опера та Фрезьє
✔ Креми, бісквіти, листкове тісто, декор та збірка

Класика

Тиждень 2 — Віденська випічка Повний цикл роботи з професійним листковим тістом та сучасною viennoiserie.
✔ Круасани
✔ Pain au chocolat
✔ Pain suisse
✔ Двоколірні круасани
✔ Авторські сезонні вироби
✔ Солона випічка та продукція для кафе

Випічка

Тиждень 3 — Сучасні авторські десерти Блок для тих, хто хоче створювати сучасні десерти з професійною текстурою та ефектною подачею.
✔ Муси
✔ Кремьо
✔ Праліне
✔ Ганаші
✔ Хрусткі шари
✔ Дзеркальні глазурі та велюр
✔ Шоколадний декор

Модерн

ТТиждень 4 — Шоколад і цукрові вироби Повне занурення у світ шоколаду та confectionery.
✔ Темперування шоколаду
✔ Корпусні цукерки
✔ Праліне та карамель
✔ Зефір і нуга
✔ Декор та фарбування
✔ Драже та фінальна презентація

Шоколад

ЩО ВИ ОТРИМАЄТЕ ПІСЛЯ НАВЧАННЯ

Сертифікат Emmanuel Hamon Pastry School

а також повний методичний посібник

Розуміння професійних процесів

і близько 50 десертів, які ви приготуєте власноруч

Навички

з якими можна починати працювати із замовленнями одразу після курсу

Ми про все подбали

всі необхідні матеріали ми надаємо

Навчання напряму у Шефа

Все відбувається на нашій професійній кухні в малих групах

МАЙСТЕР-КЛАСИ ТА ПРАКТИЧНІ ВОРКШОПИ

В нашій школі проходять майстер-класи, де шеф детально показує:

• техніки;

• організацію роботи;

• професійні нюанси;

• сучасні підходи до десертів.

Це можливість спостерігати за роботою французького шефа та отримати концентрований професійний досвід за 2 дні.

Залиште заявку на навчання

Залиште свої контакти, і ми розкажемо деталі програми, умови участі та допоможемо зрозуміти, чи підходить вам цей формат навчання.